Bitonto es una localidad italiana de 56.302 habitantes de la provincia de Bari. Conocida como la ciudad de los olivos, por las plantaciones que la rodean, desde antiguo ha estado ligada a la producción de aceite.
El aceite bitontino ya tenía renombre en el siglo XIII, siendo valorado por República de Venecia al triple de precio que cualquier otro de la península itálica.La producción de aceite, perfeccionada durante el siglo XX, constituye todavía hoy el recurso económico más importante de la ciudad. Por otro lado, Bitonto ha dado el nombre al cultivar local Cima di Bitonto.
La ciudad posee un importante centro histórico que presenta numerosas iglesias, entre las cuales destaca la catedral -en estilo románico de Apulia- y varios edificios del renacimiento, como el Palazzo Sylos…
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Coordenadas 41°6'30.59" N 16°41'29.572" E
