El chile chipotle, chilpocle o chipoclito es un tipo de chile que se ha dejado madurar hasta hacerse chico, para después ser ahumado, y por lo general se prepara encurtido con panela o en adobo.
Este producto, cuyo uso trasciende el ámbito mexicano, se elabora a partir de un chile y diversos aliños y en su estado final tiene un aspecto marrón rojizo, con aroma muy picante y sabor complejo. Los chipotles se pueden comprar enlatados o a granel en muchas tiendas y mercados de México. En ocasiones también se pueden conseguir recién preparados, usualmente en adobo a base de vinagre, chile ancho molido y piloncillo, y en tal caso son jugosos.
El chile chipotle se hace de chile jalapeño, que ha sido secado y ahumado.
Wikipedia https://es.wikipedia.org/wiki/Chile_chipotle
Coordenadas 27°14'5.178" N -80°16'3.54" E
