瑞穗乡 位于台湾花莲县中部偏南，北邻光复乡，西邻万荣乡、卓溪乡，东邻丰滨乡，南接玉里镇，有北回归线经过乡境。乡内居民以闽南人、客家人及台湾原住民族为主，而台湾原住民族又以阿美族为最多，部分如马立云部落则以撒奇莱雅族为主要族群。地方通行语为阿美语与台湾客家语。
瑞穗乡旧称“水尾” ，意思是秀姑峦溪之尾，后日本人因水尾的日文发音Mizuo，改为音近之“瑞穗” 。全乡面积约有135平方公里，人口约1万1千余人，以秀姑峦溪激流泛舟而闻名全台。
本乡的主力农特产品为天鹤茶和文旦，远近驰名。红叶温泉及瑞穗温泉大部分区域皆位于万荣乡辖区，但距离瑞穗乡界甚近，加上新兴的富源蝴蝶谷温泉，皆为备受民众喜爱之温泉胜地。另外统一集团在当地有主要鲜乳生产供应地瑞穗牧场，以及其他牧场业者在此地经营，因此瑞穗地区的鲜乳亦赫赫有名。
瑞穗乡因同时拥有泛舟、温泉、茗茶等优良条件，已成为花莲县农业与观光结合的知名去处。
