早餐是在早上享用的餐，通常是广义上可以理解为睡醒后的第一餐。“早餐” 一词，字面之解释为“打破禁食” 。故在英语世界中，会出现如前述的理解，又或 代表一种由传统早餐食品 所组成，全日均可食用的餐膳。世界各地的早餐食品均有不同，惟通常都会包括一种具丰富碳水化合物的食品，如谷类、麦片、蔬果等，配上一种含高蛋白质的食品 ，再加上一种饮料 。咖啡、茶、果汁、谷类、热香饼、香肠、烟肉、面包、新鲜蔬果、鸡蛋、蘑菇、焗豆、松饼、蛋糕或配上牛油/植物牛油/果酱的吐司，皆为常见的早餐食物。
营养专家指出，人从前一晚的晚餐到早上起床前，至少有约10小时未进食，因此早餐为一天最重要的餐膳。种种研究亦发现，不吃早餐的人拥有新陈代谢及体重问题的比例远较常人为高。
