菊苣

菊苣 ，又称苦苣、苦菜，是一种灌木丛生的多年生草本植物，长出蓝色或薰衣草色的小花。原生于欧洲，但现时已自然生长于北美等地而成为路边物种。经烘焙及磨碎后的根部广泛用作咖啡代用品起源于地中海，但现在在全球，特别是美国南部的新奥尔良地区、印度及东南亚也广受欢迎。与此同时，它也是制作红眼肉汁的主要材料。

常见的菊苣有多个名称，包括blue sailors、succory、coffeeweed等。中文的称谓繁多，包括野生苔苣、法国苦苣、比利时苦苣等，但其实它们并不指同一品种。