Australie

L'anglais est la langue nationale de l'Australie, parlée partout, si bien que l'orientation et les menus ne posent jamais problème. L'argot local et les abréviations sont fréquents dans le langage de tous les jours — ne soyez pas surpris par des mots raccourcis comme « arvo » (après-midi) ou « servo » (station-service).

Il est facile d'acheter une carte SIM ou eSIM locale auprès de Telstra, Optus ou Vodafone à l'aéroport ou dans n'importe quelle boutique de téléphonie, avec une excellente couverture dans les villes et le long de la côte. La couverture diminue rapidement dès que l'on s'aventure dans les terres — prévoyez de longs trajets sans aucun signal lors des virées dans l'Outback, et envisagez un dispositif de messagerie par satellite pour les voyages dans les zones reculées.

L'eau du robinet est potable dans tout le pays. Les pharmacies sont très répandues et peuvent traiter la plupart des affections mineures. Le soleil est beaucoup plus fort qu'il n'y paraît : portez de la crème solaire, un chapeau et des lunettes de soleil, même par temps couvert, car les coups de soleil et l'épuisement dû à la chaleur sont les problèmes de santé les plus courants chez les visiteurs.

La plupart des visiteurs doivent obtenir un visa avant leur arrivée, mais pour de nombreuses nationalités, la démarche est rapide et s'effectue en ligne. Les voyageurs d'une trentaine de pays (dont les États-Unis, le Canada, le Japon et plusieurs pays d'Europe et d'Asie) peuvent faire une demande d'ETA (sous-classe 601) via l'application officielle, et une trentaine de nationalités, principalement européennes, sont éligibles à l'eVisitor gratuit (sous-classe 651). Toutes les autres personnes doivent demander un visa de visiteur standard (sous-classe 600).

Les exigences en matière de visa et d'entrée changent fréquemment. Vérifiez les conditions actuelles auprès des autorités officielles de l'immigration ou de l'ambassade de votre pays avant votre voyage.

Les Australiens sont informels : l'usage du prénom, les salutations décontractées et les tenues décontractées sont la norme presque partout. Faire la queue est pris très au sérieux ; attendez votre tour. De nombreux restaurants sont « BYO » (bring your own, apportez votre propre alcool), parfois moyennant un modeste droit de bouchon — renseignez-vous avant de supposer qu'un établissement sert de l'alcool. Sur les plages, baignez-vous toujours entre les drapeaux délimités. Uluru est sacré pour le peuple Anangu, qui demande aux visiteurs de ne pas l'escalader (l'ascension est interdite depuis 2019) ; faire le tour de sa base avec un guide est la manière respectueuse de le découvrir.

Les jours fériés varient selon les États — certains, comme le Melbourne Cup Day, ne s'appliquent qu'à un seul État. Les magasins et les restaurants restent généralement ouverts les jours fériés, avec des horaires réduits le jour de Noël, le Vendredi saint et la matinée de l'Anzac Day. Les heures d'ouverture sont plus longues dans les centres-villes que dans les petites villes, où les commerces peuvent fermer tôt ou ne pas ouvrir du tout le dimanche.

• En avion : compte tenu de la superficie de l'Australie, les vols intérieurs constituent le moyen le plus pratique de parcourir de longues distances — entre Sydney, Melbourne, Cairns, Perth et Uluru, l'avion l'emporte souvent sur plusieurs jours de route.
• En train : le réseau ferroviaire interurbain existe mais reste limité et lent par rapport à l'avion ; les trains panoramiques long-courriers comme The Ghan ou l'Indian Pacific sont une expérience de voyage à part entière plutôt qu'un moyen de transport pratique.
• En voiture : conduire soi-même ou louer un van aménagé est un moyen prisé de découvrir les routes côtières et les parcs nationaux ; les distances entre les villes peuvent être immenses, prévoyez donc soigneusement vos arrêts de ravitaillement en carburant dans les zones reculées.
• En bus : les autocars longue distance relient la plupart des villes et sont plus économiques que l'avion, bien que plus lents.

Les transports publics urbains fonctionnent avec des cartes sans contact ou le paiement sans contact — Opal à Sydney, myki à Melbourne, et des systèmes similaires ailleurs. En Australie, on roule à gauche — un détail à ne pas oublier si vous louez une voiture.

Le brunch est une véritable institution dans les villes australiennes — le toast à l'avocat écrasé (smashed avocado) et le flat white (une spécialité de café australienne) sont des incontournables du quotidien, et les cafés sont souvent plus fréquentés à 10 h qu'à n'importe quel autre moment. Faire un barbecue (« having a barbie ») est une façon courante de se retrouver, notamment autour de saucisses, de steaks et de fruits de mer.

Les tourtes à la viande (meat pies), les roulés à la saucisse (sausage rolls) et le fish and chips sont des classiques de la cuisine sur le pouce, tandis que la Vegemite — une pâte à tartiner salée à base d'extrait de levure — est une authentique curiosité nationale qu'il vaut mieux goûter en petite quantité sur du pain beurré. Grâce à la population multiculturelle de l'Australie, les villes proposent également une excellente cuisine asiatique, moyen-orientale et méditerranéenne, souvent meilleure et plus variée que les plats « australiens » eux-mêmes.

De nombreux restaurants sont « BYO » (Bring Your Own), ce qui vous permet d'apporter votre propre vin ou bière moyennant un petit supplément pour le droit de bouchon. Les régions viticoles comme la Barossa Valley, la Hunter Valley et Margaret River valent le détour pour des dégustations, et la bière locale (commandée sous forme de schooner ou de pinte) est la norme dans les pubs.

Grandes villes : Sydney et Melbourne sont les deux villes les plus grandes et les plus visitées d'Australie, chacune possédant une identité bien distincte. Brisbane, Perth, Adélaïde et la capitale, Canberra, ancrent chacune leur propre région.

La Gold Coast : Gold Coast est la plus grande station balnéaire d'Australie, réputée pour ses plages de surf et ses parcs d'attractions.

Le nord tropical et la barrière de corail : Cairns est la principale porte d'entrée vers la Grande Barrière de corail et la forêt tropicale de Daintree.

Le Centre rouge : Alice Springs est le point de départ pour visiter Uluru et Kata Tjuta au cœur de l'intérieur désertique.

La Tasmanie : Hobart est la porte d'accès à la nature sauvage de la Tasmanie, à ses sites historiques et à sa scène gastronomique propre aux climats frais.

Le Top End : Darwin est la capitale tropicale du Territoire du Nord, située à proximité des zones humides et de l'art rupestre aborigène du parc national de Kakadu.