Antoine-Augustin Parmentier fue un agrónomo, naturalista, nutricionista e higienista francés.
Su experiencia como cautivo en Prusia durante la Guerra de los Siete Años lo llevó a defender la patata como alternativa alimentaria. Consiguió que se levantaran las leyes que prohibían su cultivo y promovió su consumo.
Fue uno de los creadores de la Escuela de panadería en Francia.
Wikipedia https://es.wikipedia.org/wiki/Antoine_Parmentier
Dirección Chemin Camille Jordan, Paris 75020, France
Coordenadas 48°51'36.508" N 2°23'43.771" E
