Antoine Parmentier

Antoine Augustin Parmentier, foi um agrónomo, nutricionista e higienista francês.

Fez trabalhos notáveis sobre a batata como alimento para consumo humano, assim como os trabalhos para melhorar a qualidade do pão, através da escola de padaria que abrira. Neste último caso, elaborou seis leis, quase todas aplicadas ainda hoje.

Foi ainda farmacêutico no exército e inspetor de saúde no tempo de Napoleão Bonaparte.